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洋葱牛肉馄饨(2/7)
牛肉馅是在盒马买的这个,还挺好吃的
100g的牛肉馅我只切了一个洋葱的脖子处,然后也加了点大葱白那段,洋葱大葱切丁放绞肉机绞一下也行,加点姜末,老抽一点点上色提香,生抽比老抽多一点提鲜,黑胡椒粉(牛肉的黄金搭档),盐(均匀撒在肉馅儿表面,估摸着每个地方都能有一点盐就够了)搅拌搅拌(肉糜买来的时候呈颗粒状,如果温度很低就会更凝聚,煮熟以后影响口感,可以尽量让它不那么颗粒状,用勺子啥的压一压再搅拌)
买的馄饨皮(盒马这个馄饨皮还蛮好吃的),100 g馅儿我只用完了150g多一点的皮,供参考。
我挑了几个感觉煮的话容易破的,先做了一碗锅贴似的油煎馄饨,很好吃,平底不粘锅倒油,放生馄饨稍微煎一下,地面有点黄的时候加水,水不要太多,到馄饨的腰部就差不多了,盖盖子中火煮大概十分钟,要注意观察不要糊了,到最后锅快干的时候敞开盖子,垫锅,水分没了就出锅了
第二天又煮了一份,也很好吃!冷水烧开下馄饨,滚开后加冷水半碗,再开再加一次差不多够了,都浮起来能闻到香味儿就熟了
香菜大葱花蒜泥辣椒面(可用一点热油浇一下)生抽主打,再加一滴醋,鲜辣
煎的锅贴