牛肉馅是在盒马买的这个，还挺好吃的

100g的牛肉馅我只切了一个洋葱的脖子处，然后也加了点大葱白那段，洋葱大葱切丁放绞肉机绞一下也行，加点姜末，老抽一点点上色提香，生抽比老抽多一点提鲜，黑胡椒粉（牛肉的黄金搭档），盐（均匀撒在肉馅儿表面，估摸着每个地方都能有一点盐就够了）搅拌搅拌（肉糜买来的时候呈颗粒状，如果温度很低就会更凝聚，煮熟以后影响口感，可以尽量让它不那么颗粒状，用勺子啥的压一压再搅拌）

买的馄饨皮（盒马这个馄饨皮还蛮好吃的），100 g馅儿我只用完了150g多一点的皮，供参考。

我挑了几个感觉煮的话容易破的，先做了一碗锅贴似的油煎馄饨，很好吃，平底不粘锅倒油，放生馄饨稍微煎一下，地面有点黄的时候加水，水不要太多，到馄饨的腰部就差不多了，盖盖子中火煮大概十分钟，要注意观察不要糊了，到最后锅快干的时候敞开盖子，垫锅，水分没了就出锅了

第二天又煮了一份，也很好吃！冷水烧开下馄饨，滚开后加冷水半碗，再开再加一次差不多够了，都浮起来能闻到香味儿就熟了

香菜大葱花蒜泥辣椒面（可用一点热油浇一下）生抽主打，再加一滴醋，鲜辣

煎的锅贴