100g玉米粒，加水煮一两分钟煮熟，捞出摊凉备用。
将330g高筋面粉加上160g水、1g盐和一个鸡蛋的蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。（一个鸡蛋的蛋清重25-35g)
醒发的时间准备来准备肉馅：2g干花椒加上100g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有60g左右）。
取500g新鲜鸡胸肉切块，加上100g切碎胡萝卜，一起放入绞肉机里。
再加上一个鸡蛋、10g生姜沫沫、3g鸡精、10g味极鲜酱油、15g蚝油、4g盐、0.5g黑胡椒粉及刚才滤出的60g花椒水，启动搅拌机搅拌成肉泥。
倒入摊凉的玉米粒，切入小半截大葱碎和一点小葱花，用筷子顺时针搅拌均匀。
最后倒入20g芝麻香油，再次搅拌均匀并顺时针搅拌个三五分钟，让肉馅上劲。
醒发好的面搓成长条，切成大约9g左右大小的小剂子，擀成直径约9cm的面片，包上馅。
煮着吃，煎着吃，蒸着吃都可以，这款水饺的面皮我擀得比一般的饺子皮都要薄，包的个头也大一点儿，大约包了48个。
包饺子用的肉一定不要买冷冻的！！！我买的就是这种冷鲜的，把品牌都遮起来了，随便什么牌子都可以的哈，用冷冻的肉做饺子的话，会有一些腥味，而且会柴一点儿。
我这里饺子馅使用的是美极鲜味汁，口味特别鲜美，加了大约10g左右，如果用普通的味极鲜酱油或者生抽酱油，那么需要添加15g左右。
安装App
