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#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹(8/11)
备料：鸡蛋3个，煮熟的贻贝10枚
鸡蛋入碗，用筷子搅打均匀
倒入鸡蛋量1.5-2倍的凉白开，比如鸡蛋液100克，则凉白开是150-200ml，搅打均匀
准备一个深盘，用筷子挡在碗边去掉浮沫，将鸡蛋液倒入盘中
入开水蒸锅，上扣盘子防水蒸汽落入；大火蒸5分钟
贻贝只取一边壳
待蛋液表面凝固后，将贻贝码放在表面，不扣盘，中火蒸3分钟
出锅后淋少许生抽或蒸鱼豉油，香油、香葱末随喜好加入
蛋羹滑嫩嫩
贻贝肉肥嫩
有了它的加持，蛋羹营养加倍