贻贝海鲜饭(3/14)
鸡腿去骨用盐和黑胡椒粉腌制二十分钟以上。
彩椒，洋葱，西红柿，海鲜菇切丁。
鱿鱼切条，虾去头壳（头壳留着备用），贻贝室温解冻。
大米浸泡两个小时沥水。
锅内放橄榄油，加虾头壳炒出虾油，捞出。
鸡腿肉皮朝下放入锅中煎。
煎至两面变色取出。
放入洋葱丁，西红柿丁，海鲜菇丁，彩椒丁，加一匙糖，适量辣椒粉翻炒至出汁。
倒入泡好的大米翻炒均匀，加盐，白葡萄酒调味。
倒入塔塔锅，倒入贻贝口袋中的原汁，再加适量热水，汁水跟米的比例大概1:1.5。
煎好的鸡腿斩开，和虾仁，鱿鱼铺在饭上，大火烧开，小火加盖焖十分钟，铺上贻贝再焖1分钟关火，再焖五分钟。
撒黑胡椒碎，装饰一下上桌。
成品图。
成品图。