爆炒螺蛳(
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买回来的螺蛳用清水养一晚上吐沙，洗净控水
准好备配料，葱姜蒜，干辣椒
油锅烧热，下姜丝小米椒爆香
放入洗干净点螺蛳，加料酒后翻炒几下
放两勺豆瓣酱翻炒均匀
放蒜末后继续翻炒，加生抽盐糖调味，加少许水焖3～5分钟（汤汁比正常炒菜略咸一点，不然螺蛳不好入味）
撒小葱即可出锅。春天的螺蛳肉质很是肥美
