两个颜色的面团分别用不同的水、菠菜汁和成光滑的面团,醒20分钟。
锅中水开放荠菜焯水1分钟左右,捞出放在凉水浸泡一分钟,攥干水分备用。
将肉洗干净后,切成小块剁碎,手工剁的肉好吃,剁好的肉放入盆中,加入生抽、蚝油、鸡精、花生油顺着一个方向搅拌,然后倒入葱姜水,分三次倒入,顺着一个方向搅拌上劲即可。
饺子馅调好了,面也醒好了,开始包饺子了,白面团和菠菜汁面团分别搓成细长条状,双色面团一面刷点水放在一起搓成一条,分成小剂子,压扁,擀成中间厚一点边薄一点的饺子皮,放入馅料,从底部开始向前推着捏,再捏再推最后收口整理一下,一个漂亮的柳叶饺子就包好了。
锅中倒水,水开下饺子,开锅饺子浮起加一次冷水,加三次焖2分钟即可出锅。
两个颜色的面团分别用不同的水、菠菜汁和成光滑的面团,醒20分钟。