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#我的女神“饭”儿#红糖坚果蛋糕(21/22)
红枣先去核后剪细，核桃烤熟之后压碎。
提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。
搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。
加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的，特别香，黑芝麻粉不用过筛，过筛低筋面粉就可以。
大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
在面糊里加入蛋黄，蛋黄的量有10个，可以分次加入。
用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
把核桃碎和红枣碎加入做好的蛋黄糊中，不用全部加进去，就像视频中所说的各留一点点，等一下可以撒在蛋糕的表面上。
拌匀之后放一旁备用。
准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。 蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入。用的是红糖，如果买的比较粗的红糖记得要先过筛，如果用细砂糖的可以增加15克左右。 把蛋白打到提起打蛋头有小尖角但又不会特别硬的状态。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，全部翻拌均匀。
再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入18×18的模具中，轻震几下模具震出大气泡，然后把刚才留的一点红枣碎和核桃碎撒在蛋糕的表面上。
放入充分预热好的烤箱，上145度下155度，时间先设定60分钟。烘烤30分钟之后把上火调到130，下火调到140，继续烘烤30分钟。烘烤时间快结束时，把上火调到165~170，下火不用动，再烤5分钟单独加一下面火。 时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
蛋糕涨高啦~
蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡。
提起油纸放在晾网上，撕开四周的油纸放凉。
切块之后就可以享用啦！
放学后的吃货小土匪一进门就说好香好香，胡吞海塞抢着吃。
满满的坚果，很健康的一款蛋糕。
中年少女必做！养生党放心冲！