叉烧馅
做叉烧肉一般用前腿肉或者猪颈肉。这两个部位的肉感比较好吃，提前洗干净沥干水分，加上蒜蓉跟叉烧酱，酱油腌制，我是提前腌制的一晚。腌制好放入砂锅煮熟，切粒备用。
叉烧馅料汁
清水适量，加适量叉烧酱，煮滚，玉米淀粉加适量水搅拌均匀倒入锅中。煮至浓稠即可关火，倒入切好的叉烧粒中搅拌均匀。
包子皮是用金沙河自发粉。一袋两斤搭配500左右温水刚刚好。
揉面，两斤面揉起来比较费力气，我没揉那么久。封保鲜膜醒发1小时。醒发具体时间看天气气温，气温高醒发时间比较短，气温低时间就要延长。
醒发至比原来1.5倍大，取出排气。时间紧迫忘记拍照了，切两大块，另一块要放盆里盖盖子，防止风干。
揉至光滑面团切成小剂子。取一小剂子压一压用擀面杖擀平加馅料包。(由于时间紧叉烧馅没放冰箱冷却定型，包的时候汤汁容易溢出来。）图片忘记拍了，冷水下锅蒸15分钟。
面皮一沾到汁就不好收口。虽然卖相不好看，但很好吃哦。
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