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芹菜炒香干(5/6)
香芹1把,清洗干净后摘掉叶子。 切成小段儿备用。芹菜建议用香芹,根细口感脆嫩,颜色也好看。相比于白芹菜和西芹,做小炒菜我更喜欢用香芹,不仅口感更好吃,味道也非常香。
起锅烧水,水开加1勺盐和一勺油,接着把芹菜倒进来焯水,大火烫15秒就可以了,变色后立马捞出来沥干水分备用。焯水加食用油,是芹菜颜色翠绿好看的原因。
香干300克,先清洗干净,再切成细一点的条备用。香干我们可以选择这种薄一些的,口感会更好吃哦!
起锅烧水,水开倒入香干焯水,大火煮1分钟,去一下香干里面的豆腥味,接着捞起来晾干水备用。
先切点葱蒜小米椒,大蒜切片,小葱切葱花,葱白和葱绿记得分开装,小米椒切圈圈。 起锅热油,下葱蒜小米椒爆香,接着把芹菜和香干都倒进来。
大火翻炒1分钟后就可以调味儿了,盐、糖、鸡精、生抽、蚝油,翻炒均匀后就可以关火了。出锅前再撒一把小葱花,好吃的芹菜炒香干就做好了。