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粉条豆腐包(9/18)
食材 山药粉条200克|豆腐|面粉600克 葱花|酵母6克|340ml温水|50克热油 调味 麻辣香锅粉20克 小鲜侣调味汁20克 酱油心生20克|海盐适量 锅具:ZMOR电蒸锅
杯中倒入6克酵母、340克温水搅拌至溶解;
碗中倒入600克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、倒入酵母水搅成絮状;
揉成团状,盖保鲜膜放温暖处醒发两倍大;
200克铁棍山药粉条用开水泡软(精选温县铁棍山药、禹州红薯,不添加防腐剂、食用胶,手工制粉、自然晾晒,爽滑诱人);
泡软后放摩飞绞肉机一键绞碎(不用绞太碎哈);
一块豆腐洗净切丁,量根据个人口味来;
阿尔菲塔炒锅倒入少许山茶油,放入豆腐丁煸炒至上色且水分减少后盛出;
碗中放入豆腐丁、粉条碎、葱花、20克麻辣香锅粉,淋入50克热油激发出香味(这个调味粉香味扑鼻,用来做面食、拌面条、凉拌菜、卤菜等都非常合适);
挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁、适量海盐(想要颜色更深的可以加点老抽);
搅匀备用,这个就是喷香的粉条豆腐馅;
醒发好的面团内部呈蜂窝状气孔,给它充分揉匀排气;
揉成长条状,分成差不多大小的剂子;
每个剂子揉圆后擀开,擀成中间厚四周稍薄的面片,放上粉条豆腐馅;
依次提褶收口捏成包子的形状,可以参考前面的视频教程;
做好的包子放温暖处二醒约10分钟,放电蒸锅定时蒸30分钟就可以出锅啦;
吃过那么多口味的包子,粉条豆腐包真的是全家人都夸美味,好吃不腻,出锅个个白白胖胖,比大肉包还香呢!
个个蓬松暄软、皮薄馅足,嫩滑酱香的粉条遇上入口即化的豆腐,香味扑鼻,反正我家娃是一顿能炫好几个!