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#轻食季怎么吃#烫面鸡蛋饼(4/20)
面粉分成两部分，一半开水烫面，另一半凉水和面
一起揉成光滑的面团，松弛20分钟
20分钟后再次揉光滑
平均分成8等份，根据自己锅直径大小调整，我是22口径的平底锅
每一个刷油盖上保鲜膜，松弛1小时以上
准备油酥:面粉，盐，五香粉，花椒粉，食用油烧热泼在上面，搅拌均匀即可
再准备鸡蛋，一张饼配一个鸡蛋
取一个剂子擀开
均匀的抹上一层油酥
开一个口
从一头卷起
再竖起来按压成饼，继续松弛10分钟
依次擀开成圆饼
准备鸡蛋打散备用
热锅放入圆饼，全程用中火
倒入鸡蛋液
转动均匀烙30秒
翻面，再烙1分钟
继续翻面烙1分钟即可
成品图