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快手牛腩炖土豆(
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牛腩切块泡去血水
冷水下锅放两片生姜,倒入适量料酒烧开煮5分钟,捞出沥干水分备用
剩下牛肉汤过滤一遍去除浮沫
油锅放入冰糖翻炒至完全融化出
放入牛腩,翻炒至所有牛腩都裹上焦糖,淋入一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,继续翻炒拌匀,延锅壁淋一圈料酒,
继续翻炒至汤汁完全吸收(这一步很重要)
加桂皮,花椒,干辣椒,八角等翻炒一下,倒入过滤后的牛肉汤没过牛肉就可以了,因为时间关系,我换成高压锅炖煮20分钟
等待中将洋葱,土豆,胡萝卜切块备用
高压锅炖煮20分钟后换烧锅加入土豆胡萝卜中火烧15分钟,偶尔翻炒防止烧糊了
将要完全收汁的时候放入洋葱继续翻炒至完全收汁
美味挡不住,能干两碗饭笑了