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#智利贻贝中式烹法大赏# 鸡鸭鱼虾靠边站,它才是补蛋白高手(6/9)
纯净天然生长的智利贻贝,开袋后去除里面的汁水,反复冲洗干净。
贻贝去掉贝壳,西兰花掰成小朵,淡盐水中浸泡10分钟左右,然后反复用清水冲洗干净。
锅中加入适量的水,加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度,水开下入洗干净的西兰花焯水,西兰花变色即可捞出过冷水,然后攥掉水分。
容器薄薄地刷层油,底部穿插铺上西兰花和贻贝。
鸡蛋打散,搅拌均匀,兑上3勺90度左右的开水,再反复搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液过滤到装有西兰花和贻贝的容器里,轻轻震动几下,让溶液完全沉淀下来,然后盖上保鲜膜,用牙签扎了几个小孔。
蒸锅加入适量的水,上屉大火烧开,蒸20分钟左右。
出锅后可以倒出来,切成片,碗中加入蒜末、生抽、醋、蚝油、芝麻、糖等调个料汁,也可以倒上一些调味料直接吃。
这个贻贝蛋羹细腻丝滑又柔软,如果想成品更坚挺一点,可以在调蛋糊的时候加点淀粉,蒸出来的蛋羹更容易成型,不过,孩子最好少吃淀粉。