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酱牛肉（小高姐三酱牛肉）(1/8)
牛腱子肉泡水3小时，去除血沫。
倒入生抽，腌一晚上。
焯牛肉：肉连同酱油一起放入锅中，并加入冷水 （水要没过牛肉并多加一点儿）。
大火煮开去除血沫。
加入香料（这个配比是1.4公斤的牛肉）：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮少许、山楂5个、干辣椒6个、甜面酱150g、洋葱半个、生姜 42g、白豆腐乳 3块。
小火炖2个小时/也可以放高压锅里酱，尝下味道再加入适量的盐。
关火泡1个小时，然后冷藏1夜后再切片。
OK。