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红烧小排(6/14)
小排洗干净，凉水下锅，放入葱姜和一勺花雕酒煮沸。
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒锅放少许食用油，放入冰糖小火炒糖色。
倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面稍稍微黄。
重新加入葱姜片炒出香味，倒入一勺花雕酒。
开始调味，一勺老抽上色。
加入两勺生抽。
加入少许食盐翻炒均匀。
倒入适量温水烧开后，转中小火盖锅盖炖煮25分钟。
上海青洗净剪掉老根，提前用盐水浸泡十分钟。
上海青用开水烫熟，先焯根部。
过凉水后挤干水分摆盘。
排骨炖熟后，大火收汁。
摆盘即可。