新鲜藠头挖回来后，要清干净，择掉老了的叶子，然后沥干水分备用。
起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把藠头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。
叶子部分比较软，焯水的时间不宜过长，煮好后捞出晾干水分就行。
稍微放凉后，取一个将藠头，把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈，然后最后一圈松一点就行，最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了，好看的藠头结就做好了。全部做好后先饭一旁备用。
小米椒3个，洗净后切成小圈圈备用。
青杭椒2个，洗净后切成小碎丁就行。
大蒜半头，拍碎后剁成蒜末备用。
调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。
起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀。
接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。
常我们吃藠头一般都不会吃叶子，但其实开春的藠头叶子也非常好吃，鲜嫩无比，一点都不塞牙，无论是凉拌、炒肉、生拌都非常的好吃。
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