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南瓜发糕(13/13)
1.南瓜去皮去瓤,切成小一点的块儿,这样节省蒸的时间。
2.蒸到南瓜软烂可压成泥,也可用破壁机打成泥,这样会更细腻。
3.加入白糖搅拌至融化,南瓜泥稍放凉一些,再放酵母粉。(温度太高会将酵母烫死)
4.加入两个鸡蛋搅拌均匀。
5.加入过筛的面粉,慢慢搅拌均匀,搅拌成稠一些的状态,如上图(如果太干,可加入适量温水。)
6.开始第一次发酵。我用的亿田蒸烤一体机,选择蒸功能里面的发酵功能,发酵30分钟。
7.模具底部和四周刷玉米油防粘备用。这样脱模更容易些。
8.南瓜泥发酵至两倍大,有蜂窝状态时,拿出。
9.用筷子或刮刀搅拌,进行排气。排除里面的空气,这样成品会更细腻
10.面糊倒进模具。开始第二次发酵。(上面可以撒一些自己喜欢的干果,如枣、葡萄干、蔓越莓、芝麻等)
11.发酵好的样子如上图大概到模具八分满就可以了, !这里要小心些避免发过头,成品容易塌陷发黏。
12.选择蒸烤一体机蒸功能里的普通蒸,时间温度都是设置好的默认即可。(100℃,30分钟)
13.蒸好后即可拿出,如果是用蒸锅蒸要关火闷3分钟再打开锅盖。