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红薯饼(2/5)
红薯2个,清洗干净削皮切成小块。接着放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟。
取出来放入大碗里后,加50克牛奶捣成细腻的红薯泥。 准备100克糯米粉,少量多次的加入到红薯泥里面,边加边搅拌。没有干粉后下手揉面,只要不粘手就行,揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。
面团儿做好了取出来移到砧板上,先搓长条,再分成小面剂子,25克一个左右就够了。取出一个做好的面剂,先搓圆,再用刮板压扁,压成一个小饼的形状。 小饼全部做好后表面刷点清水,再撒点黑芝麻点缀增香,接着再用擀面杖轻轻的擀一下,小饼生胚就做好了。
电饼铛预热刷油,放入小饼,表面再刷点油锁住水分。开小火慢慢烙,烙至一面金黄后翻另一面,两面都烙至金黄微微鼓起就可以关火出锅了。
糯米饼是非常容易熟的,只要看到小饼微微鼓起就是熟了。