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#智利贻贝中式烹法大赏#赶海收获美味加拿大北极虾蚝烙(3/8)
加拿大北极虾,肉质紧实,口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下,才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流,多为口感软糯;野生冷水虾,身处冰冷海域、大洋深处,肉质有嚼劲。熟冻加工,保鲜更保营养,开袋解冻即食。
在海边撬的野生蚝取出肉,所以蚝肉不大,但是好吃就行。北极虾去头、去壳,留取虾尾和虾肉。
生粉中打入4个鸡蛋,搅匀成蛋液,将野生小蚝肉放入,搅拌均匀。
蚝肉蛋液中放入葱花、盐。
烧火后,将平底锅置于火上,倒入能够铺满锅底的油即可;油热后将3/4的蚝肉蛋液倒入锅中。
煎至蛋液略成型时,将剥好的加拿大北极虾放在上面,摆成花形。
在北极虾上浇上剩下的蛋液,固定虾肉与下面的蚝肉蛋饼。
淋上鱼露、浇上辣椒酱、放上香菜后再煎5—8分钟,一道外香脆、蚝肉软嫩、虾肉紧实的——加拿大北极虾蚝烙就做好了。