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#我的女神“饭”儿#朗姆酒冰激淋(2/18)
准备食材
葡萄干洗净加朗姆酒,提前一晚泡好
今天需要三个蛋黄
加糖(35g),滴几滴柠檬汁
打发到发白即可
倒入牛奶,搅拌均匀
开小火 慢慢煮 不停翻动
烧到80℃就好(如果没有温度计,就看微微冒小泡就好),不然就会煮成蛋花汤,端下来晾凉
淡奶油加糖(25g)打发
到出纹路就好
倒入葡萄干,和部分朗姆酒,搅拌均匀
先把1/3的蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀
再把搅匀的蛋奶液倒回蛋黄液里,搅拌均匀
倒入容器内,把剩余部分的朗姆酒倒入
装的有些满了(您可以分开装),盖了保鲜膜,放冰箱冷冻6小时以上
6小时,迫不及待的拿出来
没有专业的冰淇淋勺子挖的有些散
哇哇哇,吼吼,太好吃了, 淡淡的葡萄酒香气加上浓郁的奶香,爱啦