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超有嚼劲的仔姜爆鸭(3/4)
提前腌制鸭子：洗净鸭子血水，加入姜丝5根、料酒1勺、盐1/4勺，拌匀，腌制10-20分钟
制备主要配菜：仔姜切片、尖椒切滚刀，备用。另备蒜切片、葱白切段
爆鸭子：油下锅，烧热后放入腌制好的鸭，放入蒜片、花椒、葱白段，炒至鸭肉表皮金黄，盛出。
锅中留有爆鸭子剩余的油（鸭子先盛出锅），加入第二步中切好的尖椒、仔姜片，1-2分钟后再加入第三步做好的鸭肉，翻炒均匀，加盐即可。