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【西葫芦蛋糕】Zucchini Cake(13/17)
先把葫芦瓜擦丝备用。
混合以下粉类: 1 1/4 杯 五谷杂粮粉 (Multigrain flour)没有的话可以全用中筋面粉 1 杯 中筋面粉 (All Purpose flour) 2 小勺 泡打粉 (Baking powder) 1 小勺 小苏打 (Baking soda) 1/2 小勺 盐 (如果用带咸味的Butter可以减半)
干果切碎备用。
在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。 我没有九寸烤盘所以用了八寸的。 把烤箱预热 350 F (175 C)。
把黄油和红糖打成冰激凌状 (2-3分钟)。
然后加入一颗鸡蛋,再打发成冰激凌/奶油状(大约1-2分钟),再加入第二只鸡蛋,继续打成奶油状,重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。 这整个过程我用了厨师机6-8号档。
把混合好的粉类分成三次,用3-4号档拌入。
再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦,也是3-4号档混匀。
这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失,就不松软好吃了。
马上把面糊倒到烤盘里。
入烤箱烤 35-38分钟,根据自家的烤箱而定。
烤至金黄色就可以了。
奶酪酱: 2 盎司 奶油芝士 (室温) 1/4 杯/60 克 黄油 (室温) 1/4 杯 糖粉 1/2 小勺 香草精 3 大勺 温牛奶
把奶酪酱里所有的材料用手动搅拌机打成顺滑的奶酪酱。
打好的酱可以放冰箱里冷藏一阵子备用。
把奶酪酱用以一个勺子铺到蛋糕上,撒上一些切碎的开心果装饰。
切片即可食用。