安装App
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#(2/9)
春笋太不好买了,找了好多地方,终于在炭市街买到了
香菇切碎,越细越好,加入到牛肉碎里,加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀,加入一点点淀粉,搅拌均匀打至上劲儿备用
春笋剥皮对切
烧开水加入一些盐,春笋焯水3~5分钟时间,捞出凉水冲透
去掉春笋中间的隔节(不要丢掉哦,切碎最后放在欠汁里),用厨房用纸尽量擦干
春笋芯里涂上一层淀粉,放入肉馅,上锅蒸8~10分钟
另起锅,倒入蒸过的春笋盘中的汁水,再加一些水,放入胡椒粉和蚝油(盐和生抽看底味可加可不加),勾入淀粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀
勾好的欠汁淋在食材上就好啦 以上是试菜时的步骤
上图是上节目时的改良的成品,将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中,如“一叶小舟”,又如“大珠小珠落玉盘”,勾汁的最后加入三色椒的小丁,再加以装饰增加观感