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一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#(2/9)
春笋太不好买了，找了好多地方，终于在炭市街买到了
香菇切碎，越细越好，加入到牛肉碎里，加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀，加入一点点淀粉，搅拌均匀打至上劲儿备用
春笋剥皮对切
烧开水加入一些盐，春笋焯水3～5分钟时间，捞出凉水冲透
去掉春笋中间的隔节（不要丢掉哦，切碎最后放在欠汁里），用厨房用纸尽量擦干
春笋芯里涂上一层淀粉，放入肉馅，上锅蒸8～10分钟
另起锅，倒入蒸过的春笋盘中的汁水，再加一些水，放入胡椒粉和蚝油（盐和生抽看底味可加可不加），勾入淀粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
勾好的欠汁淋在食材上就好啦 以上是试菜时的步骤
上图是上节目时的改良的成品，将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中，如“一叶小舟”，又如“大珠小珠落玉盘”，勾汁的最后加入三色椒的小丁，再加以装饰增加观感