先将种面搅匀，室温发酵一个小时至两倍大，再放入冰箱，冷藏一宿。
将除黄油和盐以外，所有东西混合成团，没有干粉，盖湿布放冰箱冷藏30分钟。
取出面团在面板上先揉匀，这时候面粘手也没有关系，揉成没有颗粒的情况下摔打面团，快速摔打面团儿5分钟，如果速度较慢再增加1~2分钟。
盖湿布松弛5分钟，取一小块面团，这时候已经能拉扯出膜，破口处有明显锯齿。
把面团在案板上摊开，越大越好，将软化好的黄油和盐涂抹到面片上。
再采取抓、揉、切的方式将面团扯乱，越烂越好，最后再将面团揉匀。
再快速摔打面团5分钟，再松弛5分钟，这时候的面温不能超过24度，如果超过放冰箱冷冻一会儿。
这时候已经很轻松拉出膜了，破洞处已经较光滑了，有细微的锯齿。
25度的室温醒发，50分钟到一个小时，手蘸干面搓一个孔，不回缩即可
将面团分成4份，每个125克左右，团圆整形，盖湿毛巾松弛10分钟。
将面团擀开，擀成长方形，边擀边轻拍，加入乳酪丁和用朗姆酒泡发好的黑加仑，将面团轻轻卷起，放置边上盖湿布备用，依次将其他面团卷起。
取第1个面团，表面撒薄粉，平均切成三份，我这是随意切的，一个分两份，一个分4份，立着放入模具，稍微压一压整整形，醒发至满模。。
放在带醒发功能的烤箱中，烤箱中放水，大概40分钟，表面先刷点蛋液，再撒点芝士粉。
放预热好的烤箱烤，上火180下火195烤15分钟，出炉先震一下，脱模晾凉。
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