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#我的女神“饭”儿#松软红枣戚风蛋糕｜这也太养生了吧(8/16)
红枣去核，切碎
放入不粘锅，加入红糖，用150克热水浸泡熬煮
压成泥状，收干水分
核桃切碎备用
玉米油和120克水搅拌至乳化
筛入低筋面粉和一小撮盐，z字形混合均匀
加入蛋黄，拌匀
放入红枣
搅拌均匀
烤箱170度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，加白糖，打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角
取三分之一蛋白霜与红枣蛋黄糊拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
加入核桃碎，快速翻拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模具，表面撒白芝麻
轻震模具，放入烤箱中下层150度烤48分钟
出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模