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韭菜炒鸡蛋(3/5)
韭菜一把,择掉发黄和烂了的叶子,然后在流动的清水下多冲洗几遍。韭菜洗干净后晾干水分,然后切成末备用。
接着起锅不用倒油,直接把韭菜倒进来炒,加一小勺盐就够了,其他的什么都不用加,先把韭菜炒一下,味道会更香,同时也能把韭菜里面的水分炒出来。韭菜炒软后盛出来先放一旁备用。
碗里打入5个土鸡蛋,加一勺盐、半勺料酒和适量淀粉水后搅散备用。料酒可以给蛋液去腥,淀粉水能让鸡蛋更嫩滑。
接着把蛋液倒入炒好的韭菜里面,继续搅拌均匀就可以了。
起锅热油,适量的多一点,比平常炒菜多一些就行,油热倒入蛋液。 用锅铲从外往里面推动蛋液的方式来煎鸡蛋,直到蛋液全部凝固后就可以翻面了。 喜欢吃口感老一点的可以让鸡蛋多煎一会儿,个人觉得鸡蛋煎老一点吃起来更香。最后把鸡蛋铲成小块儿后就可以了。