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#我的女神“饭”儿#蓝莓贝果(16/17)
我用这种冷冻蓝莓
取200克蓝莓捣成泥
搅拌盆里加入高筋面粉、糖、盐、酵母、蓝莓酱、水(预留10克水,不同面粉吸水性不同)
放入厨师机揉面
揉成光滑面团即可,不需要揉出手套膜,整理成圆形,放入容器中松弛20分钟
然后取出平均分成8等份
分别把每个面团揉圆
擀长18厘米左右的 长方形
一边底部压薄,从上往下卷起,
再用手搓成长条,一端用手压薄,再用擀面杖擀一下
包入另一端,封口捏紧,放入油纸上
放入烤箱30度醒发,烤箱底部可以放一盆温水,增加湿度,
发酵至2倍大取出,预热烤箱200度
糖水煮到边上冒泡泡,放入贝果正反面各煮30秒
沥干水份,摆入烤盘
上下火200度15—18分钟左右
出炉了,放入晾架上晾凉,外脆里软,很有韧劲