素高汤(
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煎蛋,锅先烧冒烟在倒油,润一遍锅倒出,最后把打散的鸡蛋倒进去
小火煎至两面金黄
加入4斤开水大火煮
边煮边拍打鸡蛋
滤网过滤,用勺子把鸡蛋残余精华逼出
完成,切记用冷水是煮不出来的,一定要用刚烧开的开水,全程煮10分钟左右就够了