长茄子洗净 切滚刀块 。
土豆削皮 切成厚片 泡在水中。
螺丝椒拍散 切成小块
带皮五花肉 切片 备用。
炒锅烧热 放少许食用油 下入五花肉片煸出油脂。
五花肉煸炒至微微发焦 放入葱花 姜片炒香
锅中炒出葱香味 加入1小勺十三香
肉片中 继续加入1/2汤勺白糖 炒至白糖化开
烹入3汤勺生抽 炒出鲜香味。
土豆片控干水倒入锅中
略翻炒2分钟 至土豆片断生。
土豆炒断生 放入茄子
茄子入锅 与土豆翻炒均匀
淋入1/2汤勺 老抽
翻炒至茄子上色 盖上锅盖 转中火焖3分钟左右。
焖至茄子微微出汤 撒入食盐
食盐炒匀 再次盖上锅盖 继续焖5分钟。
焖至茄子熟透 开盖 放入辣椒块和蒜末
转大火翻炒至辣椒断生
锅内炒出蒜香味 撒入1小勺 太太乐蔬之鲜
翻炒至调料融合入味 即可出锅装盘。
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