#智利贻贝中式烹法大赏#蛤蜊蒸蛋(4/8)
水中放入少量的盐，倒入蛤蜊，浸泡两小时。
水烧开，放入两片姜和少许料酒，倒入泡好的蛤蜊，煮至壳打开。（避免煮老开一个捞一个）
捞出摆放在盘中。
碗中打入两个鸡蛋，用手动打蛋器打散，然后倒入与蛋液相等量的温开水，再次搅打均匀，然后用过滤筛过滤。
把过滤的蛋液倒入到蛤蜊盘中，然后放入到蒸格上。
水开后放入蒸格，用盘子或保鲜膜盖住蛤蜊和蛋液，盖上盖子，大火蒸十分钟，然后焖五分钟出锅。
2瓷勺蒸鱼豉油。
开动，好鲜啦！