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零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️(7/12)
准备两个打蛋盆,把打蛋盆擦干净,一定要无水无油! 倒入牛奶,玉米油,用手动打蛋器搅拌至完全混合状态
低筋粉称好过筛至刚刚混合好的牛奶中,直接用手动打蛋器搅拌至无干粉(这里面糊较干是正常的)
刚刚混合好的面糊加入蛋黄,用打蛋器搅拌至细腻的面糊! 切记,一定要搅拌成细腻的面糊!
无水无油的打蛋盆装入分离出来的蛋白,玉米粉过筛入内,细砂糖可以一次性加入,用电动打蛋器开最低档慢慢打发至,提起打蛋器可以拉起小弯勾即可! 打蛋盆,打蛋器一定要无水无油! 因为是一次性倒入细砂糖所以打发的时间会久一点! 不要过度打发!
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌成细腻的面糊 在把面糊倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌成细腻的面糊 翻拌的时候手法一定要轻,打发好的蛋白其实不容易消泡
烤箱提前预热上下火150度 把面糊倒入磨具中,晃一晃至面糊均匀分布 轻震一下磨具,震出大气泡
放入烤箱最底层,烤制50分钟! 中途不要开烤箱
烤好的戚风,一定要倒扣至凉透!!! 然后就可以轻轻松松脱模了 用手脱模是最方便,最完整的!
不用在意戚风表面会不会开裂, 开裂其实都是正常的
烤好的戚风组织超细腻,就算手压一下,它还是会回弹回来的! 炒鸡好玩❗️
成品图
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