蕨菜买回来，装入盆里，加一勺面粉后清洗干净，尽量多清洗几遍，新鲜的蕨菜最好是清洗一下表面的那一层细绒毛。如果买的是焯过水的蕨菜，那就不用了。 起锅烧水，水开加一勺盐，2克苏打粉，然后把蕨菜倒进来焯水，大火焯水3分钟就可以了，这时候蕨菜也都煮熟了，捞出来控干水分。

蕨菜稍微放凉后用牙签从根部划开，将蕨菜撕成细条，像这样就可以了，接着先放入碗里备用。

新鲜的鱼腥草叶子，择一下后加水清洗干净。鱼腥草又就折耳根、节节根、一般我们都是吃根，但其实它的叶子也特别好吃，有一种独特的香气。 洗好后晾干水分，再切小一点后备用。 小米椒两个，洗净后切小圈圈。 小葱两根，切成葱花就行。 再准备5瓣大蒜，拍碎后去皮剁成蒜末。

准备一个大碗，倒入蕨菜、鱼腥草叶子、蒜末、葱花、小米辣，热油。热油可以激发出葱、蒜、辣椒面的香味，口感上也更好吃。

调味儿加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油。充分拌匀后就可以开吃了，凉拌蕨菜就做好了。