平底锅简单做蛋饺(4/13)
先把肉馅需要的食材清洗备用。肉馅是老板给我绞好的。加莲藕可以丰富口感。
把老姜，白葱，莲藕都切碎，放入肉馅中去。
调味后搅拌均匀。我加了白酒，食盐，白糖，蚝油，味极鲜，五香粉，一点点藤椒油。看你喜欢。肉馅也可以根据自己平时喜欢的来。
两勺玉米淀粉，加4～5勺水，先搅拌均匀，再加入鸡蛋。加淀粉是为了让蛋皮不容易破，口感上也会更好。
加一勺食用油，搅拌均匀备用。
用叉子叉一块小小的肥肉。在平底锅上摩擦摩擦，涂上一层油。这样好操作，也不怕油会放多。
勺子舀一勺半到两勺蛋液放入平底锅。用勺子背部，轻轻摊成均匀的圆形。蛋饺大一点，就多一点蛋液，小一点，就少放点蛋液。记住，火一定要小。
蛋饼上有小气泡，就可以放肉馅。不要太贪心，放太多馅。会露馅破皮的。
试了所有工具，这么薄的蛋皮，就只有上手揭，最好，也最容易。
做好的，可以先放锅边，等他多定一下形。
肉馅放进去后，揭起蛋皮，盖住肉馅，轻压一圈边缘，就行了。
还行吧。比较完整好看的一个。
做好，放凉后。分装冷冻。想吃的时候拿出来煮煮就行。