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《时令菜》补脾阳 转气血 食春·鲜羊肚菌炖鸡汤(6/6)
羊肚菌，用清水轻轻打圈冲洗干净。 食盐。
羊肚菌切掉根部的一小撮地。
大一点的羊肚菌可以一分为二。
母鸡切块（我大约分了4块）。鸡脖子、鸡头、鸡屁股丢弃不要，鸡内脏也去除掉，尽量把身上不干净的地方冲洗干净。 鸡肉冷水下锅，加老姜汆烫一下，捞出冲洗干净浮末。 再放入砂锅中加矿泉水，小火炖煮约1个小时。
放入新鲜羊肚菌，煮15分钟即可。
吃的时候再单独在碗中加入食盐。