红烧鹌鹑蛋土豆胡萝卜的做法_菜谱

煮鹌鹑蛋，煮熟后捞出放在凉水里，容易去皮。

红烧肉切块，约1厘米厚，2厘米长。凉水洗，去血。凉水放锅里，加入花椒，八角，料酒煮，水开再煮15分钟。

等待过程中，切葱姜蒜香菜，葱段一份，葱花一份，姜自己随意吧，我没有就没放，蒜直接整瓣放即可。剥鹌鹑蛋。切土豆，胡萝卜，1-2厘米的小块。备用。

煮好的肉捞出，用温水洗净血沫，八角花椒粒扔掉哦。

热锅凉油，油热放冰糖，糖化了放入五花肉，翻炒出油，放入葱段和蒜瓣。加入生抽，十三香，翻炒。放入土豆，胡萝卜，鹌鹑蛋，翻炒。加温水，刚要没过食材。放盐，用老抽调色。水开小火约20分钟，大火收汁，放入葱花，香菜点缀。