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红烧狮子头(1/4)
①猪肉切小块➕葱花➕姜末用料理机打成肉糜(莲藕单独也打碎) ②肉糜➕莲藕碎
①➕鸡蛋液➕玉米淀粉➕生抽➕鸡蛋➕料酒➕盐 ②搅拌上劲
①锅中倒入适量的食用油,烧至七八成热,肉糜团成丸子下锅,炸至表面金黄定型捞出控油 ②锅中留少许底油,放入姜片,葱段,小火炒出香味,➕生抽➕老抽➕清水,水沸后下丸子,盖上盖子中小火焖煮10-15分钟左右
①调入糖➕鸡精再淋上水淀粉,煮至汤汁粘稠 ②瓢儿白焯水变软捞出铺碗底,摆放狮子头淋汁即可