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红烧黄花鱼(家常)(4/7)
大黄鱼一条500克左右，生鲜最好，冷冻亦可。
除鳞去内脏改刀，便于入味。厨房纸吸收水份，防煎鱼时迸溅。
准备葱姜蒜大料等备用，老干妈油辣椒和王守义十三香不能少。
起锅烧油，放些盐在锅底，防止煎鱼时粘底。
中火即可，勿心急翻面。
两面焦黄，葱姜蒜下锅，生抽料酒跟上，白糖和老干妈入列。加水至鱼身中部，然后一直中火。
中火三、五分钟，剩少许汤汁，加蒜末和香菜叶，出锅。