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手撕鸡(1/5)
鸡腿洗净冷水下锅，加姜、酒、花椒粒煮熟。
鸡腿煮熟后捞出放入冰水中降温，使鸡肉弹性更紧致。
之后把鸡肉撕成条状，备用。
另取一碗调料，加入盐，糖，花椒油，辣椒油，少许鸡精，生抽，老抽，耗油。调好味道后倒入鸡肉中，加入小米辣，蒜米，香菜，搅拌均匀。
拌好后捞出就可以食用了。如果想更加入味，可以停留几分钟再食用。