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茄子肉卷(3/5)
茄子切成薄长条、小葱切成葱花、梅花肉剁成肉泥
肉泥在砧板上摔七七四十九下，然后放入碗里。加入两小勺面粉、一勺胡椒粉、一勺东古上等蚝油、半勺盐和葱花抓拌均匀
取一个碟子，铺上一层面粉，茄子放在面粉上，然后再往茄子上铺上一层肉馅、然后把茄子卷起来备用
锅里热油，油温六成下入茄子肉卷，先煎至一面定型。然后煎至表面焦黄即可
最后蘸上一蘸东古番茄沙司，酸酸甜甜刚好抵消了油腻感