牛腩洗净，切大块，冷水下锅，放葱段姜片米酒，水开撇去浮沫，捞出备用。（这一步是去除牛腩的血水）

锅烧热倒油，放葱姜蒜，炒出香味，倒去焯好水的牛腩，放点米酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的可以多放几个）、豆瓣酱，一起翻炒两下，放入切好的西红柿块，倒入生抽，继续翻炒两下（不要炒太久，不然牛肉容易老）

翻炒后的牛肉倒进砂锅，放冰糖，倒开水（注意，一定是开水），把煮好的鸡蛋放进去一起煲，煲40分钟到1个小时左右。

牛肉快好的时候，把面条煮好，最后尝一下牛肉的味道，适当增加盐（我一般都是凭感觉加，要问具体克数，抱歉，真不知道），把煮好的牛肉放在面条上面，倒入汤汁，撒上葱花。一起享受美味吧～