我做炒饭的习惯，就是先把蛋碎炒出来。鸡蛋的量你们就跟着饭的量来，做的多就多炒一点。
因为之后还要回锅，蛋就不用炒得太老了，感觉蛋碎定型了，就赶快出锅。
这里你们用牛肉、猪肉、鸡肉、虾仁都没问题，但按我们家的口味，还是感觉牛肉的更香。再加上它蛋白质、氨基酸，还有铁元素都比较丰富，换季、温差大的时候，可以经常做给孩子吃，对提升免疫力还是很有好处的。
锅里少喷点油，把切好的牛肉片下锅，翻炒到肉片变色。
配菜就是彩椒、菠菜、小蘑菇......我没有要求，但这项肯定不能少。
调味也同样简单，1勺酱油、1勺的素蚝油，加上鲜菇粉和盐，是不会错的搭配。
装盘前，喜欢吃葱花、香菜的还可以点缀一下，小时候最爱的极品炒饭，就是这个感觉。
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