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卤鸡翅尖(9/14)
新鲜生姜
生姜去皮
去皮生姜切片
加水即卤卤膏
按口味选卤膏，100克卤膏兑800毫升清水
郫县豆瓣酱
卤膏和郫县豆瓣酱放入电饭煲
准备干红椒8枚，桂皮一小节，八角一整个。
各种调料（酒、醋、生抽、红烧酱油等准备好）
鸡翅尖飞水，冷水锅加一片生姜、一勺料酒、一勺醋，煮到水全开后两三分钟关火。
飞过水的鸡翅尖洗净
卤膏和郫县豆瓣酱用冷水化开（我加了1200毫升水），放入鸡翅尖、干红椒、八角、桂皮、冰糖、生姜，倒入生抽、红烧酱油、料酒、醋各一勺，电高压锅卤制30分钟。
卤好的鸡翅尖捞出，香醇浓郁。
卤好的汤汁可以留存，继续卤鸡中翅、琵琶腿、鸡蛋、猪蹄、鸭爪、鸭翅、鹅掌等