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英九柠檬丝千层糕(6/10)
全家福
茶层第一步骤:把茶层的3碗清水加入270克马蹄粉(生浆),搅拌备用。
茶层第二步骤:把茶层的2碗清水煮茶叶,水开后煲5分钟茶叶(出味),隔掉茶渣(不要),只留茶水再加入250克冰片糖,煮溶化。
茶层第三步骤:把第一步的生浆,加1~2勺到糖水当,再把糖水糊倒回生浆当中搅拌,变成熟浆。备用……。
柠檬层第一步骤:把柠檬层的2.5碗清水加入230克马蹄粉(生浆),搅拌备用。
柠檬层第二步骤:把柠檬层的2.5碗清水加入230克当中,搅拌均匀,备用。 2碗清水加入250克冰糖煮溶化,(也是按生熟浆做法)。 搅拌均匀后再加入柠檬丝和柠檬汁(切记不要煮)。
水开后,蒸盘不用抹油,加入第一层的茶浆(蒸5分定型),再加第二层柠檬浆,以此类推。
我另外做了一个太阳花造型
千层里面的柠檬丝,清香可口。
摊凉后,切块开食。