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『快速简单』三文鱼芦笋饭团三明治(5/11)
将保鲜膜铺在案台上,放上一片海苔(*光泽面朝下)。
将蒸好的米饭均匀地铺在海苔上,撒一点盐。 *加少许盐是为了防止食物变质。 *我用的杂粮饭,杂粮:大米=1:4。
摆上照烧三文鱼。
再摆上芦笋。 *摆放馅料时需要想一下之后会如何切饭团。漂亮的切面会很美味。
放上一层米饭。 *如果你有模具,在按下之前湿润一下“盖子”,这样米饭就不会粘在上面。
将盖子放在顶部,轻轻按压。 按下盖子的同时小心地拉起模具。 *如果没有用模具,只要确保原料叠好即可。
折叠海苔片的左右角,向中心紧紧地贴合包裹住饭团。
将底角和顶角向中心折叠。 用保鲜膜包紧紧。紫菜包边朝下,放置5分钟。
平行也可以,根据自己海苔大小。
用锋利的刀切开。切之前,可以让刀冲下流水,这样剖面会很干净。
照烧三文鱼食谱: 「食材」: 带皮三文鱼片 2片 盐 1/8小勺 黑胡椒 1/8小勺 普通面粉 1大勺 黄油 1大勺 清酒1-2大勺 「照烧酱」: 清酒 1大勺 米霖 1大勺 (可用1大勺的清酒或水+ 1小勺的糖代替) 酱油 2大勺 糖 1大勺 「做法」: a.制作照烧酱: 碗里混合所有照烧酱原料,搅拌均匀。微波炉加热30秒至糖融化。 b.煎三文鱼: 三文鱼片洗净,擦干,两面撒上盐和黑胡椒。 撒上薄薄的面粉,涂抹均匀,这样有助于保持肉质的鲜嫩多汁。抖落多余面粉。 中火把煎锅烧热后,加入等量的普通油和黄油(一般黄油烟点比较低)。 鱼皮朝下煎15秒,再煎鱼身,大概3分钟至呈现金棕色。然后翻面。 加入1大勺清酒,盖锅盖,调最小火,根据厚度蒸3-5分钟(如果清酒已经蒸发了,还没有煮透,再加入半勺清酒,继续蒸。) 直到鱼片最厚的部分内部温度达到52-54℃,盛出。 锅内小火加热照烧酱至开始沸腾时放回鱼肉。 用勺子把调味汁浇在鱼身上。当酱汁变稠时,关火。