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酸甜柠檬辣鸡爪(4/7)
鸡爪洗净，剪去指甲再一分为三，冷水入锅放入鸡爪加料酒焯水后洗净；
准备待用
另起锅将鸡爪冷水入锅，放入葱、姜、料酒、盐煮沸，撇去浮沫，再煮15分钟左右，捞出过凉水备用，如若用冰水浸泡，口感更紧致有嚼劲；
小米椒、大蒜、葱切末，柠檬切片去籽，洋葱切片；
调制料汁：准备一个空碗将蒜末、白芝麻、葱末、小米椒淋上热油爆香再加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、少许盐、几滴香油，再加入少量的凉白开搅匀；
将调好的料汁淋在鸡爪上，与洋葱、葱末一起翻拌均匀；
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，期间可以翻动几次入味快，约五六小时后可全部入味，就可以开吃啦