片开的鲅鱼，把肉刮下来放入案板剁碎，再将五花肉剁碎一起放盆中，加入花生油、盐、白胡椒粉、鸡蛋顺着一个方向顺时针搅，少量多次加水，想要鲅鱼馅饺子好吃，就要下功夫了，搅一会停一会反复3-5次的搅，然后加入韭菜搅拌均匀即可，这样做出来的鱼馅会更粘稠细腻。
将面揉光滑搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，将小剂子压扁，擀成饺子皮。（鲅鱼馅饺子的皮一要薄一点，皮薄馅大才好吃）
取一张饺子皮放上鲅鱼馅，然后对折用虎口包裹向中间挤即可。
锅中水开放入饺子，不停的用勺子或铲子慢慢的向前推动防止粘锅。
饺子浮上水面盖上锅盖，煮三开每开一次锅加一次冷水，然后焖3分钟胖乎乎的饺子出锅了。
