从背部切成条状，注意，鱼肚处不用切断，留一点，这样每条鱼肉都还是连在一起的。这样要考验刀工了
切2个红尖椒，切成圆圈小段，放在每条鱼的顶部，既可以作为点缀，蒸的时候也可以入味
5至6根泡椒，切成末，加上一勺老干妈，一勺酱油，一勺料酒，一勺豉油一小勺盐，混合制成调料
将调料小心涂抹在鱼片上，调料预留多一点，后面还要用。
然后开始清蒸
刚才的调料肯定会有一点多的，没有的再做一点，加点油，一起倒入锅中热一下，做成辣油
将清蒸好的鱼取出，将盘子里的蒸汽水从鱼头处小心倒掉。（小心烫）
然后撒上葱花，再将刚刚热好的辣油再淋在鱼片上，一盘香辣美味又好看的孔雀开屏武昌鱼就做好了~
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