干木耳10克，加水清洗干净，然后开始泡发。木耳泡好后多用清水冲洗几遍，洗净后就可以开始焯水了。起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟木耳就熟了，然后捞出来控干水分备用。

韭菜200克，清洗几遍切成小段儿，切好后叶子和梗子分开装。

起锅烧水，水开加一勺盐和两滴食用油，然后先下韭菜梗子焯水，梗子比较硬，叶子比较软，如果一起放进去焯水，叶子就烫的太烂了。1分钟后再倒入韭菜叶子，焯水10秒就可以关火捞出来了。 捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温，不仅颜色更翠绿好看，口感上也更好吃。

过完凉水后把韭菜挤干水分，然后和木耳木耳装一起备用。

准备一个小碗，倒入葱花、小米椒、蒜末，白芝麻，辣椒粉，再淋上一大勺热油，香味儿瞬间就激发出来了。接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。这个凉拌汁真的是万能蘸料，无论是拌素菜还是肉类，都非常的鲜香好吃。 最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面，接着用炒拌均匀后可以开吃了。